sFlowとNetFlowの処理の仕方は異なります。
sFlowの場合は受信したフロー内のバイトカウントがサンプリング値倍されます。
例えばバイトカウント100のsFlowを受信し、サンプリング値1000とすると、実バイト数は100×1000＝100000 としてトラフィック量が計算されます。
一方のNetflowでは実データのバイトカウントが入っていますので、その値をそのまま使用してトラフィック量が計算されます。