ソース一覧にはフローソースがFlowmonへの送信に使用したIPアドレスが表示されています。
フローソース側でフローの送信に使用するIPアドレスとしてsflow-agent-addresに設定したアドレスが使用されるか、その他のアドレスが使用されるかはフローソース側の実装により異なりますので、詳細はフローソース機器メーカにご確認ください。