新しいターゲットの設定を保存する際に使用しているProbeのポートのExporterが再起動されますので、少しデータが欠ける可能性があります。 また、環境によって異なると思われますが、弊社の環境（物理Probe 4000 CUと4000 VA（仮想版））で確認したところ、Exporterの再起動は数十秒かかっております。